Dinkelpaj med purjo och chèvre

Serverar: 4-6 portioner

En "nyttigare" paj med chèvreost som serveras till en god sallad och lax

Ingredienser

Pajdeg

3 dl dinkelmjöl

115 g smör

2 msk créme fraiche

1 krm salt

Fyllning

1 purjolök

2 ägg

2 dl grädde eller mjölk

1 dl riven ost

Salt

Peppar

200 g chèvre (en rulle)

Tillbehör

Sallad

Lax

Sätt ugnen på 200°
Kör alla ingredienser till degen i matberedare och tryck sedan ut degen i en pajform. Ställ in i kylen under tiden som fyllningen görs.
Fyllningen: Ansa, snitta och skölj purjon under rinnande vatten. Strimla den och blanda med ägg, grädde och riven ost. Krydda med salt och peppar.
Fyll pajskalet med purjofyllningen och grädda i 15 minuter. Skär chèvren i skivor och fördela det över pajen, grädda i ytterligare 15-20 minuter. Täck gärna med ugnsfolie om purjon vill bränna!
Tag ut pajen när den stelnat. Servera den ljummen med en sallad och ett par skivor lax.
Lycka till! Smaklig måltid.