Blanda med en gaffel getosten, 2 msk crème fraiche, 1/2 msk krossad rosépeppar och halva mängden fint skuren basilika.
Fördela fyllningen i klickar på lövbiffarna, vik dubbelt och fäst med tandpetare. Salta köttet på utsidan och stek dem vackert bruna, ca 3 min på varje sida.
Ta upp biffarna och håll dem varma under folie.
Vispa ur stekpannan med 1/2 dl vatten. Tillsätt resterande crème fraiche samt 1/2 msk krossad rosépeppar. Låt såsen koka ihop några min och smaka av med salt.
Servera lövbiffarna med såsen, basilikablad, sallad pasta eller klyftpotatis.