Ostfyllda färsbiffar

Serverar: 4 portioner

Köttfärs är räddningen för många när fantasin tryter. Lättlagat, omtyckt och bra pris är egenskaper som tilltalar.

Ingredienser

500 g köttfärs

1 ägg

1 msk fransk matlagningssenap

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

1 msk koncentrerad kalvfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör och olivolja till stekningen

125 g mozzarella (1 påse)

Till såsen

500 g passerade tomater

1 1/2 msk konc. kalvfond

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

Salt

Vitpeppar

Ev lite majsena till redning

Blanda färsen med ägg, kryddor, pressad vitlök, kalvfond och senap. Forma 8 jämnstora färsbiffar. Lägg en skiva mozzarella mitt på hälften av biffarna. Täck över osten med de fyra biffar som återstår och tryck till kanterna så biffarna försluts. Stek biffarna i lika delar smör och olivolja.
Värm passerade tomater i kastrull. Smaksätt med örter, kalvfond, salt och vitpeppar. Om man vill kan såsen redas av med majsena löst i lite vatten, men det är inte nödvändigt.