Ostpaj i långpanna

Serverar: 20 portioner

Paj är perfekt att tillaga i en långpanna, det räcker till många hungriga!

Ingredienser

Pajbotten

250 g smör

6 dl vetemjöl

1 ägg

Kallt vatten, några matskedar

Fyllning

500 g lagrad ost, till exempel Västerbotten eller cheddar

300 g ädelost

8 ägg

2 dl créme fraiche

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk

Salt

Nymalen peppar

Dekoration

Ärtskott

Servera med

Sallad

Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare. Tillsätt ägget och kallt vatten, lite i taget och kr snabbt ihop till en deg. Låt degen vila ca 1 timme i kylen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Riv osten på den grova sidan av rivjärnet. Tryck ut degen i en långpanna, ca 30x40 cm. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Vispa ihop ägg, créme fraiche, grädde och mjölk i en bunke. Rör i den rivna osten och krydda med salt och peppar.
Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter eller tills fyllningen har stannat och fått fin färg.
Dekorera ostpajen med ärtskott och servera gärna en sallad till.