Ostpanerad skinkschnitzel

Serverar: 4 portioner

Panera skivorna av skinkinnanlår i ost och ströbröd och stek dem gyllene i smör- saftigt och gott

Ingredienser

4 skivor skinkinnanlår

1 dl vetemjöl

2 krm salt

1 krm vitpeppar

2 ägg

1 dl ströbröd

1 1/2 dl riven lagrad prästost

2 msk smör

2 msk matolja

Kaprisdip

1/2 dl kapris

6 ansjovisfiléer

2 dl créme fraiche

Banka ut en köttskiva itaget med en kavel eller handen på en skärbräda, de ska bli 2-3 mm tunna. Blanda mjölet med salt och peppar i en djup tallrik. Vispa upp äggen i en annan tallrik. Häll ströbröd och ost i e tredje tallrik. Vänd köttet först i mjölblandningen, sedan uppvispat ägg och sist ströbrödsblandningen. Stek schizlarna i smör och olja på medel värme tills de är vackert gyllenbruna och genomstekta.
Kaprisdip: Hacka kapris och ansjovis. Blanda med créme fraiche. Servera schnizlarna med klyftpotatis, sallad och Kaprisdip.