Ostsoppa med broccoli och varm rotfruktsmacka

Serverar: 4 portioner

Ostsoppa med broccoli och varm rotfruktsmacka Bjud på en mjuk och rund soppa med en härlig macka med tuggmotstånd till.

Ingredienser

1 gul lök

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk margarin

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 dl grädde

2-3 tsk fransk senap, typ provencale

300 g riven ost

250 g broccoli

1 röd paprika

Varm rotfruktsmacka

4 skivor fullkornsbröd

2 msk smör

1 ½ msk stark senap

4 morötter

½ paprika

½ gul lök

4 msk créme fraiche

4 rejäla skivor ost

Skala och skiva löken tunt. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett utan att den får färg. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt det puttra på svag värme ca 5 minuter.
Låt matfettet smälta i en annan kastrull och strö över mjölet. Rör om. Späd med mjölk och grädde. Låt det koka upp under omrörning och koka några minuter. Rör ner senapen.
Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna osten. Låt den smälta i redningar.
Vispa ner redningen i en fin stråle i den varma buljongen. Låt soppan koka upp. Smaka av.
Koka broccolin enligt förpackningens anvisningar. Kärna ur och tärna paprikan.
Lägg broccoli och paprika i soppan. Låt allt puttra några minuter.
Rör samman matfettet till mackan med senap. Bred det över brödskivorna.
Skala morötterna och riv dem grovt. Kärna ur och tärna paprikan. Skala och hacka löken.
Rör samman alla grönsakerna och blanda dem med creme fraiche. Bred röran över brödskivorna. Täck varje smörgås med en rejäl skiva ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Njut mackan tillsammans med ostsoppan.