Hacka och fräs scharlottenlöken glansig i lite smör. Pressa ner vitlök. Tillsätt osten och låt den smälta. Rör ner vin, senap och grädde och låt såsen puttra till en simmig konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär köttet i 4 lika stora bitar. Platta ut dessa, så att de kan vikas kring en rågad tsk av vitlöksosten. Tryck till runt kanterna och peppra. Stek köttbitarna i smör på ganska hög värme så att de får fin färg utanpå. Vill man ha genomstekt kött, låt det ligga och puttra ett tag på svag värme efter bryningen. Salta.
Serveras tillsammans med sallad och "Potatis och ostpaj".