Oxfilé med parmaflarn och hasselnötspotatis

Detta är en riktig festklassiker i ny tappning!

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225°. Skär köttet i 4 tjocka skivor, dela på mitten. Salta och peppra. Bryn hastigt i smör i het stekpanna. Lägg på ett ugnssäkert fat och låt kallna. Skala och klyfta löken, fräs halvmjuk i smör på svag värme. Ta upp och låt kallna.
2. Vispa ihop crème fraiche och vin i en stor gryta. Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 6 min. Låt kallna.
3. Hit kan man förbereda.
4. Sätt ugnen på 175°. Stek köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°, 10 – 12 min om köttet önskas rosa. Värm såsen med löken.
5. Hasselnötspotatis: Sätt ugnen på 175°. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Grovhacka nötterna. Klicka på smöret. Salta och strö över nötterna.
6. Baka potatisen i mitten av ugnen ca 30 min. Rör om några gånger under tillagningen.
7. Servera köttet med såsen och toppa med parmaflarn och persilja. Servera med hasselnötspotatis.

Liknande recept

Kommentarer (0)