Mosa feta och blanda med yoghurt, honung och basilika.
Skala och dela vitlöken i 2-3 delar på längden. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av.
Ansa svampen och skär den i bitar. Stek i matfett och krydda med salt och peppar. Blanda ner vitlöken och det strimlade gröna från purjolöken. Låt den bli lite mjuk.
Bryn filéerna i lite matfett och låt eftersteka på svag värme. Servera köttet på svampröran och toppa med en klick oströra.