Paj med rostbiff

Serverar: 6 portioner

En god köttpaj som blir en komplett måltid tillsammans med sallad.

Ingredienser

1 sats pajdeg

150 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

Ca 300 g färdig rostbiff, strimlad

400 g champinjoner, skivade

1 stor gul lök, hackad

1/2 st purjolök, skivad

2 st paprikor, tärnade

2 msk vetemjöl

2 dl buljong

1 tsk paprikapulver

1 uppvispat ägg

Salt

Peppar

Matfett att steka i

Valfri sallad

Pajdeg: Mixa en smuldeg av smör och mjöl. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop degen. Lägg den i en plastfilm i kylen 1 timme.
Sätt ugnen på 225°. Fräs lök och svamp med matfett i en gryta. Lägg i purjo, paprika och sist köttet. Fräs 5 min. Strö sedan över mjöl, späd med buljong och krydda. Koka 5 min.
Ta fram pajdegen ur kylskåpet. Kavla ut degen och klä en pajform med 3/4 av degen, tryck till runt kanterna och nagga botten. Förgrädda pajskalet 10 min.
Ta ut formen, slå i fyllningen och sporra ut remsor av restdegen att lägga över. Pensla degen med ägg och grädda klart ca 20 min.
Tips! Lägg gärna till lite mer grönsaker i pajen eller olika bönor på burk som antingen blandas i grönsaksröran eller i salladen.