Pappardelle med ragù di manzo

Serverar: 4 portioner

Tid: 3 timmar

Gott även med ris eller potatis(mos)

Ingredienser

3 lökar

2 vitlöksklyftor

1 röd peppar

3-4 morötter

2 kvistar salvia

2 kvistar rosmarin

2 kvistar timjan

3-4 msk olja (att steka i)

800 g grytbitar (nöt)

2-3 lagerblad

Salt

Peppar

3 tsk tomatpuré

750 ml torrt rött vin

800 g tomater (i burk)

300-400 g bred pasta (t.ex. pappardelle)

40 g parmesan

Skala och hacka löken och vitlöken. Halvera pepparn och ta bort fröna, tvätta och skiva i halva ringar. Skiva de skalade morötterna i fyrkanter. Tvätta kryddorna och skaka bort vattnet. Värm oljan i en gryta, stek köttet. Stek löken, vitlöken, morötterna, pepparn, salvia, rosmarin. timjan och lagerbladen i en stekpanna, häll över köttet. Smaka av med salt och peppar. Häll i tomatpurén och stek med en kort stund. Häll i vinet och låt allt koka upp. Tillsätt tomaterna och låt putra i ca 2,5 timme. Rör om lite då och då.
Koka pastan enligt anvisning. Ta ut kvistarna ur grytan. Raspa osten och servera allt tillsammans.