Blanda ner lök och rödbetor i färsen tillsammans med kapris, salt och peppar. Häll i grädden och blanda väl. Smaka av.
Hetta upp matfett i en stekpanna. Stek brödskivorna på medelhög värme tills de är gyllenbruna på ena sidan.
Lägg på ett lager färs på brödets stekta sida.
Hetta upp stekpannan igen och lägg brödskivan med färsen nedåt mot pannan. Stek på medelvärme i ca 4 min.
Vänd och stek brödsidan någon minut.
Stek samtidigt äggen på medelvärme i någon minut, tills det har stelnat. Strö över salt och peppar.
Servera smörgåsen med nystekt ägg och sallad.
Jättegott och mycket enkel att fixa.