Pariservåfflor - glutenfria

Serverar: 24 portioner

Mycket goda kakor, här är ett glutenfritt recept.

Ingredienser

100 g kylskåpskallt smör/margarin

3 1/2 dl glutenfri mjölmix, ex Lailas

1 äggvita

1-1½ msk kallt vatten

1-1 1/4 dl strösocker att kavla på

Fyllning

100 g mjukt smör/margarin

3/4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Ugn 250º.
Finfördela fettet i mjölmixen till en grynig massa och tillsätt äggvita och vatten. Forma till en deg och låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
Pudra bordet med mjölmix och kavla ut degen i omgångar. Ta ut rundlar med diametern 6 cm.
Strö ut socker och kavla med en kruskavel rundlarna så att de blir avlånga. Kavla på båda sidor och lägg sedan på en papperstäckt plåt.
Grädda mitt i ugnen till lagom färg i 7–8 minuter.
Rör samman fyllningen och lägg mellan våfflorna. All fyllning går inte åt, men den håller sig länge övertäckt i kylskåpet.