Ingredienser
15 passionsfrukter
3 dl vatten
3 dl strösocker
1 msk glukos, eller upp till 1 dl istället för strösockret
1 skvätt mörk rom
1 lime
1 äggvita
Farinsocker
Stracciatella dopad med banan
4 dl mjölk, 3%
0.33 vaniljstång
5 äggulor
0.75 g socker
1 msk glukos
1.25 dl grädde, 40%
0.75 dl mellangrädde
0.33 mosad banad
30 g Michel Cluizel Noir au Grué de Cacao (cocoa nibs)