Pasta med ruccolasås och kallrökt lax

Serverar: 4 portioner

En snabb rätt med mycket smak som känns festlig med laxen och smaken av rucolasalladen. Den går även att mixa i en matberedare men blir då lite grövre i konsistensen.

Ingredienser

400 g pasta, t ex orecchiette

300 g kallrökt lax, skuren i kuber

Sås

4 st schalottenlökar, finhackade

2 msk smör, till stekning

1 dl torrt vitt vin

3 dl vispgrädde

1 st vitlöksklyfta

80 g ruccolasallad

0,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

Garnering

Ev ruccolablad

Instruktioner

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Sås: Fräs schalottenlöken i smöret över svag värme, men låt den inte få färg.
Tillsätt vitt vin, vispgrädde och pressa i vitlöksklyftan. Låt koka ihop ca 5 minuter.
Kör den varma såsen tillsammans med rucolan i en mixer tills den är riktigt slät och grön. Smaka därefter av med salt och peppar.
Blanda såsen med den varma pastan och strö över laxkuberna. Garnera eventuellt med rucolablad