Pastapytt med curryräkor

Serverar: 4 portioner

Ett recept från hemmets veckotidning som är jättegott.

Ingredienser

300 g valfri pasta (tex penne)

500 g räkor med skal

1 rödlök, klyftad

200 g fryst sparris (alt 1 knippe färsk)

150 g sugar snaps (alt sockerärtor)

1 brk minimajs (ca 125 g)

1 msk neutral olja

1 burk krämig kokosmjölk

2-3 msk röd currypasta

Koka pastan enligt anvisning på paketet, spola med kallt vatten.
Skala räkorna, bryt av det träiga på sparrisen om den är färsk.
Fräs lök, sparris, sugar snaps och avrunnen minimajs blankt och smidigt i oljan i en panna.
Ha i kokosmjölk och currypasta. Blanda och låt bli genomvarmt.
Blanda såsen med räkor och pasta. Låt bli varmt och servera med lite grönsallad.
Man kan nog dra ner på currypastan lite, i alla fall om man inte tycker om så stark mat