Pastasallad med räkor och annat gott

Serverar: 2 portioner

Den milda örtdressingen med vitlök passar bra i sallader med pasta.

Ingredienser

300 g räkor med skal

2 dl pasta, gärna fiori (ca 100 g)

1 knippa färsk grön sparris (200 g) eller 1 paket fryst (200 g)

1 knippa rädisor

2 salladslökar

50 g machésallad

80 g mozzarella light

Några strån gräslök till dekoration

Dressing

1 vitlöksklyfta, skalad

½ knippa eller 1 msk fryst gräslök

½ kruka eller 1 msk fryst persilja

½ msk pressad citron

1 dl gräddfil

1 krm salt

½ krm nymald svartpeppar

Rensa räkorna. Koka pastan enligt förpackningen, kyl i kallt vatten. Koka färsk sparris 3,5 min, kyl i kallt vatten eller tina fryst sparris.
Ansa och skölj rädisor, salladslök och machésallad. Skiva rädisor och salladslök.
Lägg upp alla ingredienser till salladen på ett serveringsfat.
Mixa vitlök, gräslök och persilja. Tillsätt pressad citron och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
Ca 450 kcal/portion 12 g fett, 43 g kolhydrater, 45 g protein