Pastasnäckor fyllda med tomatsallad

Serverar: 8 portioner

Om du inte får tag på stora pastasnäckor går det lika bra att använda annan pasta och servera tomatsalladen till. Portionerna är räknade som buffé.

Ingredienser

500 g stora pastasnäckor

8 tomater

1 gurka

2 rödlökar

2 msk strimlad bladpersilja

1 msk salt

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

2 tsk honung

Garnering

Persiljekvistar

2 krm svartpeppar

1 tsk olivolja

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Smaka av med kallt vatten och låt rinna av.
Skär tomat, gurka och skalad rödlök i små tärningar. Blanda med övriga ingredienser.
Fyll pastasnäckorna med tomatsallad. Lägg upp på fat och garnera med persiljekvistar, svartpeppar och olivolja.