Pecan- och kolakaka

En ljuvlig kaka för nötälskare. En hållbar kaka och ganska mäktig, räcker därför till många.

Ingredienser

Pajdeg

Knappt 6 3/4 dl vetemjöl, 400 g

200 g smör

Knappt 2 ½ dl florsocker, 130 g

1 äggula

4 msk mjölk

Fyllning

300 g cashewnötter och pecannötter

200 g mandelmassa

3/4 dl mjölk

3 ½ dl socker

1 3/4 dl grädde

Pensling

1 äggula

Ugn 175º.
Hacka samman mjöl, smör och florsocker till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt äggulan och mjölken och arbeta samman till en smidig deg. Låt vila i kylen ca 1 timme.
Smörj och mjöla en pajform med löstagbar kant. Klä formen med hälften av degen. Lägg nötterna i pajskalet.
Riv mandelmassan och blanda med mjölken. Smält sockret till karamell i en tjockbottnad kastrull. Hetta upp grädden och häll försiktigt ner den i karamellen. Rör ner den rivna mandelmassan och slå blandningen över nötterna.
Pensla kanterna med äggula. Kavla ut resten av degen och lägg som lock över fyllningen. Gör små lufthål i locket.
Baka pajen i ca 20 minuter. Låt svalna. Servera i tunna bitar.