Pepparkaksbakelser med lingonmousse

Serverar: 15-20 portioner

En len mousse med lingon ger extra julsmak till pepparkaksbakelsen.

Ingredienser

150 g smör

3 st ägg

1 dl farinsocker

2 dl socker

2 dl yoghurt, 10%

2 tsk bakpulver

Ca 20 g pepparkakskryddor

4 dl vetemjöl

2 dl lingon, frysta eller färska

Lingonmousse

2 dl lingon, frysta eller färska

½ dl socker

100 g vit choklad, grovhackad

2 dl vispgrädde

1 dl yoghurt, 10 %

Garnering

1 dl lingon, frysta eller färska

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper.
Smält smöret. Vispa ägg och sockersorterna pösigt. Häll i det smälta smöret och yoghurten i äggsmeten. Vispa ihop till en slät smet. Blanda bakpulver och pepparkakskryddor med mjölet. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ihop till en smidig smet. Vänd försiktigt ner lingonen i smeten. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt den svalna.
Lingonmousse:
Blanda lingon med socker i en kastrull. Låt det koka i 2-3 minuter, tills allt socker smält. Ta av kastrullen från plattan, rör i chokladen och låt den smälta ner. Låt blandningen svalna. Vispa grädden och vänd ner yoghurten i den. Vänd ner gräddblandningen i lingon- och chokladblandningen, lite i taget. Låt moussen stå kallt i minst 4 timmar.
Ta ut rundar, ca 5 cm i diameter, från kakan eller skär rutor av den. Spritsa mousse på rundlarna och dekorera dem med lingon.

30 min

8-10

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.