Pestobakad lax med vit sparris, ruccolasallad och vitlökscrostini

Serverar: 4 portioner

Det här är god och lättlagad bjudmat...så smaklig måltid!

Ingredienser

Lax

4 x 140 g Hemköp Laxfilé

1 brk, 200 g Zeta Pesto Genovese

Crostini

2 Unibake ciabatta oliv, skivade

1 vitlöksklyfta, hel och skalad

½ dl olivolja

Flingsalt

Sparris & Ruccolasallad

8–12 vita sparrisar, skalade

1 dl soltorkade tomater i olja

1 gurka, skalad och tärnad

3 msk Gourmet Trend pumpafröolja

2 msk balsamicovinäger

200 g ruccolasallad, sköljd

Salt

Svartpeppar, nymald från kvarn

Ugn 180°C.
Lax: Tina och torka av laxbitarna. Lägg laxen på en plåt och bred över 1–2 matskedar pesto på varje laxbit. Grädda laxen i ugn på 180°C i ca 12 minuter. Känn med en kniv i laxen. Om den är klar så delar den lätt på sig.
Crostini: Rosta ciabattaskivorna i ugn på 180° eller i brödrost. Dra med vitlöksklyftan på den rostade ytan. Ringla över olivolja och salta.
Sparris & Ruccolasallad Sjud sparrisen i saltat vatten i ca 5 minuter. Tag upp sparrisen och låt den ånga av. Skär sparrisen på längden 1 gång och lägg på ett fat. Blanda alla ingredienser utom ruccola och parmesan i en skål. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på sparrisen, toppa med ruccola och servera med crostini.

4.8

40 min

3-4

30 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.