Pestolax

Serverar: 4 portioner

En god och förhållandeviss lätt och lyxig rätt

Ingredienser

400 g sidlaxfilé

Pesto

2 dl hackad basilika

1/2 dl olivolja

1/2 dl pinjenötter(ev. jordnötter)

2 krm salt

Dressing

1 citron

1 dl netral olja

1 msk timjan

2 msk vinäger

1 tsk svartpeppar

1 tsk rosmarin

Sallad

ett stort salladshuvud

3 stora tomater

1/4 gurka

Hasselbackspotatis

ca 10 stora potatisar

100 g smör

1 dl ströbröd

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader. hacka basilikan och nötterna, rör ihop allt. Bred över peston på laxen. sätt in i ca 25 min. Blanda allt i dressingen och låt stå i kylen. Hacka allt ner i Salladen och blanda ner dressingen. Skär sedan jack i potatisen och ta en klivk smör och lite ströbröd på. Sätt in i ugnen i ca 20 min. Servera gärna med lite creime friesche.