Pistagebollar med rosenvatten

Serverar: 25 portioner

Pistagegröna njutningar med en doft av mellanöstern.

Ingredienser

100 g skalade pistagenötter + lite extra till dekoration

90 g smör, rumsvarmt

1 dl florsocker

2 msk ljust muscovadorörsocker

1 tsk vaniljsocker

Finrivet skal från 1 citron

3 dl sockerkaka, riven

1-2 msk rosenvatten

Skala pistagenötterna och hacka dem i småbitar, för hand eller i matberedare. Rör smör smidigt med socker och citronskal. Tillsätt den rivna sockerkakan och 3/4 av pistagenötterna och blanda till en jämn och kladdig deg. Smaka av med rosenvatten. Ställ in degen i kylen i minst 30 minuter.
Forma till små bollar och rulla i hackade pistagenötter. Ställ tillbaka i kylen tills de ska avnjutas.