Pizza med kyckling, kantareller och salami

Serverar: 4 portioner

Supergod pizza med lyxig fyllning!

Ingredienser

1/4 paket jäst

2½ dl ljummet vatten

2 msk olivolja

1 tsk socker

½ tsk salt

5-6 dl vetemjöl

Tomatsås

1 dl tomatpuré

2 msk olivolja

4 msk vatten

½ tsk socker

Salt

Nymald svartpeppar

Topping

500 g kantareller

½ röd chilifrukt

Smör

½ grillad kyckling

1 gul lök

1 stor röd paprika

75 g tunt skivad salami

150 g tärnad fetaost

Nymald svartpeppar

Garnering och tillbehör

Färsk eller torkad timjan

Rucola

Sätt ugnen på 175 grader.
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör så att jästen löser sig. Tillsätt olivolja, salt, socker och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk medan toppingen förbereds.
Blanda tomatpuré, olivolja, vatten, socker, salt och peppar till en tomatsås. Dela kantarellerna en gång om de är stora. Skär chilin i riktigt små bitar. Stek svamp och chili, lite åt gången, i smör på hög värme i en stekpanna. Salta och peppra. Rensa kycklingen och skär den i tärningar. Hacka löken och skär paprikan i bitar.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den något. Dela den i 4 delar och kavla ut varje del till en rundel. Lägg bottnarna på 2 plåtar med bakplåtspapper. Bred på tomatsås och strö på kantareller, chili, kyckling, lök, paprika, hopvikta salamiskivor och tärnad fetaost. Grädda pizzan i ca 10 minuter.
Mal svartpeppar över, strö på timjan och lägg eventuellt rucola ovanpå vid serveringen.