Pizza med kyckling och ost

Detta är ett utmärkt sätt att ta tillvara på rester av grillad kyckling.

Ingredienser

Grunddeg för pan pizza

2 dl vetemjöl special

2 ½ vetemjöl

2 dl varmt vatten

1 tsk torrjäst

½ tsk flytande honung

1½ tsk olivolja

4 krm salt

Pizzasås

1½ msk olivolja

½ vitlöksklyfta, finhackad

1 burk hela tomater, om ca 400 g

1/4 tsk salt

1/4 tsk torkad oregano

Torkad chili efter smak

Fyllning

225 g riven ost

1-2 grillade kycklingbröst

2 tunna skivor rödlök eller torkad lök efter tycke och smak

2 msk slätbladig persilja

4 msk fint riven parmesanost

Ger 2 bottnar
Sikta samman mjölsorterna. Häll vatten, jäst, honung, och olivolja i en matberedare. Tillsätt 5 msk av mjölet och rör till en slät blandning. Täck över med en bakduk och låt stå i 20 minuter, då ett skum bör ha formats på ytan. Tillsätt resterande mjöl och salt och kör med matberdedarens degkrokar i 4 minuter eller knåda för hand i 10 minuter tills allt mjöl är inarbetat i en smidig deg. Täck med bakduk och ställ att jäsa varmt i ca 1-1½ timme.
Pizzasås:
Hetta upp olja i en stor tjockbottnad stekpanna. Tillsätt vitlök och fräs ett par minuter. Häll i tomaterna och krossa dem med en träslev. Låt sjuda i 15- 20 minuter tills nästan all vätska kokat bort och såsen tjocknat. Tillsätt salt, oregano och chili efter smak. Det blir ca 2 dl sås.
Värmg ugnen till 250 grader och baka ut 2 pizzabottnar. Dela upp såsen mellan de 2 bottnarna.Bred ut den jämnt men lämna en kant på 1 cm runt om. Strö hälften av osten på vardera pizza och fördela sedan även den grillade kycklingen och löken på samma sätt. Peppra efter smak.
Grädda i 8 - 10 minuter mitt ugnen tills dess att osten smält och kanterna blivit gyllenbruna. Strö persilja och parmesanost över. Skär upp i bitar och servera.