Pizza och pannkaka i ett

Serverar: 4 portioner

Varsågod, här kommer barnens favorit - en ugnspannkaka med pizzafyllning. Den är både enkel och snabb att göra.

Ingredienser

Pannkaka

3 ägg

4 dl mjölk

2 1/3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 krm salt

½ krm vitpeppar

Fyllning

2 bifftomater

2 vitlöksklyftor

1 knippa salladslök

1 tsk franska örtkryddor

1-2 kulor färsk mozzarella

8 kronärtskockshjärtan, konserverade

50 g rökt, skivad skinka

2 msk olivolja + olja till formen

Värm ugnen till 250 grader. Smörj en fettsnål ugnspanna med olja. Blanda samman pannkakssmeten: Vispa äggen med lite av mjölken. Blanda mjölsorterna och rör ner dem i äggblandningen. Vispa till en slät smet. Späd med resten av mjölken. Smaksätt med salt och peppar. Häll upp smeten i den smorda ugnspannan och förgrädda pannkakan på nedersta falsen i ugnen, ca 15 minuter tills ytan är spröd.
Skölj och tärna tomaterna fint. Skala vitlöken och pressa ner den i tomathacket. Skölj, ansa och skär salladslöken i ringar, även den gröna. Blanda i och krydda. Låt den färska mozzarellan rinna av och skiva den. Låt kronärtskockshjärtana rinna av, dela dem i halvor. Dela skinkan i bitar.
Bred tomatblandningen över pannkakan, fördela ut skinkan och kronärtskockshjärtana. Lägg eller strö över mozzarellan. Droppa över oljan. Grädda 10-15 minuter i ugnen.