Pizzabullar med fetaost

Serverar: 24 portioner

Jag brukar använda fetaost som har legat i smaksatt olja till dessa bullar. Oljan från fetaosten använder jag då i bulldegen.

Ingredienser

50 g jäst

3 dl vatten

3 msk olivolja

1 tsk salt

10 dl dinkelmjöl

Fyllning

1 vitlöksklyfta

1 gullök

1 burk (ca 240 g) krossade tomater

Salt

Peppar

100 g fetaost

Torkad oregano

1 dl riven ost

Smula jästen i en bunke, värm vatten och olja till fingervarmt, 37 grader, och slå detta över jästen. Blanda i salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 60 minuter under bakduk.
Finhacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i en kastrull. Slå på krossade tomater och låt det småkoka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den en stund. Dela degen i två delar och kavla ut till två rektanglar ca 40x20 cm. Bred tomatsåsen över de båda degplattorna. Fördela fetaosten, oreganon och den rivna osten över. Rulla ihop och skär varje rulle i ca 12 bitar. Lägg i pappersformar och grädda mitt i ugnen i 225 grader 15-20 minuter.