Polenta med salami, lök och ost

Serverar: 4 portioner

Polenta med härligt mycket ost, salami och lök i en skön och väldigt god blandning. Denna rätt måste ni pröva!

Ingredienser

150 g salami

50 g smör

1 msk olivolja

1 gul lök

125 g lagrad ost tex västerbottenost

125 g taleggioost

Salt

Svartpeppar

1 3/4 dl snabbpolentagryn

½ tsk salt

1 dl finhackad persilja

1 dl färskriven parmesanost

½ msk olivolja

1 krm svartpeppar

Servering

3 msk färskriven parmesanost

Skala och finhacka löken. Skiva salamin och skär den i små bitar. Skär osten i små tärningar.
Smält hälften av smöret i en kastrull tillsammans med olivoljan. Tillsätt löken och låt den steka långsamt, tills den mjuknat, utan att den får färg. Lägg sedan i salamibitarna och låt dem fräsa tillsammans med löken ca 1 minut. Ställ kastrullen åt sidan.
Koka upp 7½ dl lättsaltat vatten i en kastrull. Rör ner polentagrynen lite i taget i kastrullen med det kokande lättsaltade vattnet. Sänk värmen och låt koka på svag värme under omrörning 5-10 minuter, enligt förpackningens anvisning.
Rör ner finhackad persilja, parmesanost, olivolja och peppar i kastrullen. Smaka av med salt. Tillsätt sedan osttärningar, salamisås och resten av smöret i den heta polentan. Blanda snabbt och noga.
Strö över riven parmesanost och servera genast!