Potatis och parmesansoppa

Serverar: 4 portioner

De krispiga baconkrutongerna på toppen är pricken över i:et. Det är bara bra om brödet inte är så färskt. Billig soppa

Ingredienser

1 gul lök

500 g potatis

2 vitlöksklyftor

5 dl grönsaks eller kycklingbuljong

4 dl mjölk

1 dl fint riven parmesan

Svartpeppar

1 paket bacon, 140 g

1 dm purjolök

4 skivor bröd

½ dl hackad persilja

Hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar. Fräs lök. potatis och pressad vitlök några minuter. Häll i buljongen och sjud under lock 15 minuter tills potatisen mjuknat.
Tillsätt mjölk parmesanost. Smaka av med svartpeppar. Tärna baconet. Kantskär och tärna brödet. Fräs det tillsammans i en panna tills de fått fin färg. Blanda med persilja. Ge soppan en upphettning och toppa med de tärnade. Tips! Soppan blir bara godare om den får stå en dag.