Skala och skär potatisen i bitar.
Koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av och låt svalna lite. Gör under tiden dressingen. Skala äpplet och skär i bitar. Skala även rödlöken och hacka den fint. Hacka kaprisen.
Blanda samman alla ingredienser till dressingen och rör till sist ner potatisen.
Vi brukar servera salladen lite ljummen, men den fungerar lika bra kall.