Potatissallad med sparris och salsa verde

Serverar: 4 portioner

En härligt grön och smakrik variant av potatissallad. Den är himmelsk till grillade lammkotletter och rökt fisk. Använd helst händerna när du blandar salladen, så att potatisen inte går sönder. Laktosfri och glutenfri.

Ingredienser

1 kg färskpotatis

1 knippa grön sparris

1½ dl plockad bladpersilja

½ kruka salvia

½ kruka dragon

1 vitlöksklyfta, hackad

2 msk kapris

2 sardellfiléer

1 msk dijonsenap

1½ dl olivolja

1 dl créme fraiche, eventuellt laktosfri

1 litet huvud rosésallad

2 strimlade salladslökar

Salt

Nymalen svartpeppar

Instruktioner

Skrapa potatisen väl och koka den nätt och jämnt färdig i lättsaltat vatten. Lägg ner sparrisen de sista 2 minuterna, kyl sedan sparrisen och ställ den åt sidan.
Kör persilja, salvia, dragon, vitlök, kapris, sardeller och senap i mixer. Tillsätt olivolja, lite i taget och fortsätt mixa. Rör ner créme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Blanda såsen med potatisen medan den fortfarande är ljummen, gärna med händerna så att potatisen inte går sönder.
Bryt rosésalladen i bitar och blanda försiktigt ner den tillsammans med salladslök och sparris.