Pumpkin cupcake med cream cheese frosting

Serverar: 24 portioner

Min favoritkaka!

Ingredienser

Cupcake (ca 24 st)

5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

tsk bakpulver

1 nypa salt

2,5 tsk pepparkakskrydda

1 dl brunt socker (farin)

3,5 dl socker

230 g smör, smält och svalnat

4 stora ägg

4,5 dl pumpa puré

0,5 dl olja

100 g mörkt choklad, hackad i små bitar/tärningar eller choklad pluppar vilket jag använde

Frosting (för ca 24 cupcakes)

2 paket philadelphia (400g)

120 g smör, mjukt

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 - 1 tsk kanel

Cupcake Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt ock pepparkaks krydda i en skål, lägg åt sidan.
. Vispa ägg, socker och smör fluffigt (ca 3 min). Tillsätt mjölblandningen och vispa till en slät smet. Tillsätt pumpapurén och oljan. Rör slutligen i chokladen med en sked. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 25 minuter; tills tandpetaren som du sticker i mitten kommer ut torr. Låt svalna.
Frosting Vispa philadelphia och smör slät. Tillsätt flor- och vaniljsockret samt kanelen. Vispa samman allt. Spritsa eller bre över cupcaken. Ha över valfri dekoration (jag hade över lite hyvlade choklad).