Potage de poireaux et pommes
En fin grönsakssoppa att serveras som förrätt med t.ex.krutonger.
Ingredienser
50 gram lök
100 gram selleri
300 gram purjolök
50 gram smör
200 gram potatis
750 ml grönsaksbuljong
Salt
Peppar
Instruktioner
Skiva löken och sellerin i grova skivor och skiva den vita och ljusgröna delen av purjolöken till 5 mm bitar.
Koka dem i smöret i en kastrull med lock tills de mjuknar, men utan att bryna.
Tillsätt buljongen och skiva potatisen till 5 x 2 mm kuber och tillsätt dem.
Småkoka tills purjolöken och potatisen är kokt, cirka 15 minuter.
Kör soppan med en handblender tills den är klumpfri.
Blanda i smör och 0.6 dl grädde precis innan servering