Quiche med skinka och kronärtskockshjärtan

Serverar: 6 portioner

En fördel med quicher är att de ofta också är mycket goda kalla. Bra på picknicken eller på buffébordet.

Ingredienser

3 dl vetemjöl

100 g kallt smör

3 msk kallt vatten

Fyllning

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

150 g rökt skinka

1 burk kronärtskockshjärtan, 400 g

1 msk olivolja

½ dl finhackad slätbladig persilja

6 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

½ tsk salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 200º. Hacka samman mjöl och smör. Använd gärna matberedare. Lägg hacket i en skål. Häll över vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut degen på mjölat bakbord. Klä en springform, ca 25 cm i diameter. Kläm folieremsor runt kanterna. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Ta bort folieremsorna. Finhacka lök och vitlök. Tärna skinkan. Låt kronärtskockshjärtanen rinna av väl. Skär dem sedan i kvartar.
Stek de bägge löksorterna mjuka i oljan på medelvärme. Sprid ut löken i botten på pajskalet. Fördela skinkan och kronärtskockshjärtanen över löken. Strö över persiljan.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och nymald svartpeppar. Häll äggstanningen i pajen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills fyllningen stannat.
Pajen är god både varm och när den har svalnat helt.