Räk- och riskrans med kall romsås

En rätt jag lärde mej för ca 20 år sedan när jag arbetade på en gruppbostad och vi skulle göra något fredagsmys. Jättegott!

Ingredienser

2 ½ dl långkornigt ris

5 dl vatten

1 fiskbuljongtärning eller 1 msk valfri god fond, t ex hummerfond

1 kg oskalade räkor eller ca 350 g skalade

200 g krabbstick

1 liten glasburk vit sparris

150 g frysta gröna ärtor

En knippe färsk dill

Ca 1½ dl gräddfil

2½ dl gräddfil

2 dl citronmajonäs

1 burk röd stenbitsrom

Färsk hackad dill efter eget tycke och smak

Koka riset enl instruktioner på paketet. Låt kallna helt.
Smörj en sockerkaksform med hål i mitten (gärna en med löstagbar kant) med neutral olja, t ex rapsolja. Skala räkorna, dela krabbstick och sparris i bitar jämnstora med räkorna. Tina ärtorna snabbt genom att hälla kallvatten över dem. Hacka dillen. Blanda ned alltsammans i riset och häll i gräddfilen så det blir en kladdig men inte lös röra. Tillsätt ev lite mer gräddfil om den känns för torr. Tryck ned röran och packa hårt i sockerkaksformen. Täck med plastfilm och låt stå ett par timmar, gärna över natt.
Vänd kransen upp- och ned på ett fat och garnera med några dillkvistar.
Blanda samman ingredienserna till såsen och servera till. Bjud även på ett gott bröd med smör och ost till kransen.