Räksallad

Serverar: 4 portioner

En fräsch räksallad med mycket grönsaker är trevlig omväxling på bordet

Ingredienser

400 g räkor utan skal

200 g färska champinjoner

4 tomater

8 sparrisar

1 msk hackad gul lök

1 msk finskuren gräslök

2 hårdkokta ägg

Dill

Vinägrett

1 1/2 msk vinäger

1 tsk salt

1 tsk senap

5 msk matolja

1 krm malen vitpeppar

Ansa och skölj grönsakerna och koka sparrisen. Skiva champinjonerna och dela tomaterna i klyftor. Dela sparrisen i 3 cm långa bitar.
Blanda salt, peppar och vinäger till vinägrettdressingen. Vispa ner senap och olja och blanda vinägretten med grönsaker och räkor.
Lägg upp salladen på ett fat och dekorera med äggklyftor och dill.
Lycka till! Smaklig måltid.