Revbensspjäll och couscous med spenat och bacon

Serverar: 4 portioner

Serveras med rostade grönsaker och en underbar mangosalsa!

Ingredienser

1 kg tjocka revben

2 msk soja

1/2 tsk salt

Vitpeppar

1–2 tsk salvia

Couscous

4 dl couscous

4 dl grönsaksbuljong

1 pkt fryst bladspenat, 250 g

1 pkt bacon

1-1 1/2 dl matlagningsgrädde

Smör

Salt

Peppar

Mangosalsa

3 dl yoghurt

3-4 msk mango chutney

1/2-1 krm cayennepeppar

1 msk pressad citron

2–3 msk hackad mynta

Salt

Revbenen: Lägg revbenen med köttsidan upp på ugnsfast form. Pensla med soja och krydda. Stek i ugn 175° i 1 tim. Vänd på revbenen och pensla på soja och krydda andra sidan. Stek i ytterligare 30-40 minuter (tills köttet går att lossa från benen).
Couscousen: Koka upp 4 dl vatten och lägg i en tärning grönsaksbuljong. Häll i couscousen och lägg på locket. Ställ åt sidan så couscousen får svälla.
Klipp baconet i små bitar och stek knaprigt. Häll av fettet ur pannan. Skär den frysta spenaten i bitar och rör ner i baconet. Häll på grädden och låt koka ihop några minuter. Salta och peppra.
Rör ner en liten klick smör i couscousen och blanda i spenat- och baconblandningen.
Mangosalsan: Blanda ingredienserna till mangosalsan (eller mixa om du vill ha en slätare konsistens) och servera till.