Ricotacrème: Blanda ihop ricotta, grädde, socker, vaniljstång och äggula. Koka upp tills små bubblor bildas. Rör om, tag bort vaniljstången, häll upp i portionskålar. Täck över och låt vila 1 timme.
Jordgubbsås: Mixa jordgubbar och florsocker, passera genom en sil. Gör en spegel av såsen, lägg upp ricottacrèmen i mitten. Dekorera med citronstrimlor och ev citronmeliss