Risonisallad med skinka och fetaost

Serverar: 4 portioner

Lätt att laga och lätt att ta med sej om vädret tillåter. Risoni är minipasta.

Ingredienser

3 dl risoni

150 g sockerärter

200 g fetaost

300 g skinka rökt i tärningar

1 ask smörgåskrasse

80 g spenat

0,5 tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

Koka risoni enligt anvisningen.
Koka upp sockerärtorna i lättsaltat vatten. Spola av dem i kallt vatten.
Blanda risoni och sockerärtor med skinkan smulad fetaost, smörgåskrasse och spenat. Smaka av med salt och svartpeppar.
En god dressing till finns i ett annat av mina recept och heter dressing till risonisallad.