Ingredienser
1 dl schalottenlök, finhackad
350 g färska kantareller
2 msk olivolja
2 dl avorio- eller arborioris
2 dl vitt vin
6 dl grönsaksbuljong
2 msk smör eller olivolja
1,5 dl parmesanost, grovriven
600 g kalv- eller fläskfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1,5 msk olivolja, till pensling
Tillbehör och garnering
200 g körsbärstomater
250 g färsk grön sparris
200 g salladslök
2 msk smör eller olivolja
1 lime, klyftor av