Använd säsongens goda grönsaker till en vegetarisk sommarpytt.
Ingredienser
450 g rödbetor
750 g potatis
450 g zucchini
2 msk olivolja
1½ tsk salt
1 msk hackad dragon
1 msk hackad persilja
Tillbehör
150 g fårost
4 äggulor
Instruktioner
Skala och skär rödbetor, potatis och zucchini i 1 cm stora tärningar.
Stek rödbetorna i olivolja ca 3 minuter. Tillsätt potatisen och stek ytterligare ca 10 minuter. Blanda zucchinin och stek vidare ca 4 minuter. Salta och tillsätt de hackade örterna.
Lägg upp pytten på tallrikar, smula över fårost och lägg på äggulor.