Tvätta rödbetorna och koka dem mjuka. Skal och rot skall vara kvar. När de är färdiga, spola under kallt vatten och ta av skalet. Dela dem.
Krossa och hacka vitlöken. Hetta upp en stekpanna och lägg i crème fraiche, grädde och vitlök. Smula i chévren - mängd efter egen smak. När osten smält lägg i rödbetorna i såsen och rör försiktigt om så att hela såsen färgas. Smaka av med salt och peppar.
Servera med en god pasta och klipp över färsk persilja eller oregano.