Rödbetsbiffar

Serverar: 4 portioner

Biffar utan köttfärs. Ägg ingår i smeten, så biffarna är inte helt vegetariska.

Ingredienser

5 medelstora, kokta rödbetor, ej inlagda

1 stor rå potatis

1 gul lök

50 g hasselnötter

1 msk potatismjöl

1 uppvispat ägg

½ tsk salt

Vitpeppar

1 msk olja eller smör

1 citron

Mal rödbetor, potatis och lök på grönsakskvarn och hacka nötterna.
Blanda de malda grönsakerna med nötter, potatismjöl, ägg, salt och nymald vitpeppar. Forma smeten till små fina biffar och låt dem vila en stund.
Stek dem sedan i matfett på svag värme. Lägg upp dem på ett fat och lägg 1 citronskiva på varje biff.
Lägg nykokta ärter runt om.
Servera med potatismos.