Rödbetsbiffar med getostcréme

Serverar: 4 portioner

Lys upp tallriken med röda, vegetariska biffar som serveras med en passande getostcréme och klyftpotatis.

Ingredienser

2 förp kokta kikärter, á 380 g

6 normalstora rödbetor, ca 600g

2 vitlöksklyftor

2 msk majsstärkelse, Maizena

2 ägg

2 tsk hackad färsk rosmarin eller torkad

Salt

Svartpeppar

2 msk smör

150 g chévreost

2 dl lätt créme fraiche

½ dl mandelspån

Servering

Klyftpotatis

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala rödbetor och vitlök. Riv rödbetorna och vitlöken fint. Mixa kikärterna i en matberedare. Tillsätt majsstärkelse, ägg och rosmarin. Vänd ner rödbetor och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Forma 8 biffar och stek dem salta i smör i en stekpanna på medelvärme ca 5 minuter på varje sida under lock.
Skär bort kanterna på osten och smula ner den i en bunke. Blanda ner créme fraiche och mandelspån. Spara lite mandel till dekoration. Smaksätt med salt och peppar.
Servera biffarna med getostcréme och klyftpotatis.