Serverar: 4 portioner
Öl är gott att drick till. Personligen fördrar jag den ljusa sortens öl.
Koka rödbetorna i salt och socker ca 20 min. Skala dem varma. Skiva rödbetorna tunt, helst med maskin. Lägg skivorna på smörpapper eller plastfilm omlott. Vänd dem sedan över på tallrik. Häll i tunn stråle olivolja över rödbetorna, hyvla parmesan och strö rucolasallad över. Ta lite gourmetsalt och nymalen svartpeppar och strö över. Lägg en liten klick av getost blandat med lite creme fraiche, det förhöjer hela rätten. Rödbetor och getost är underbart gott tillsammans!