Rödbetsfärsbiffar med rostad fänkål och svampröra

Serverar: 4 portioner

En vacker rätt med mycket nyttigheter och goda smaker. Biffarna passar lika bra till kokt potatis, råris eller annat tillbehör.

Ingredienser

600 g quornfärs

2 finhackade vitlöksklyftor

1 dl riven rödbeta

4 msk riven pepparrot

4 tsk torkad dragon

1 ägg

Salt

Peppar

1 msk olivolja

Rostad fänkål

2 fänkålsstånd

Olivolja

1 tsk torkad röd chili

1 pressad vitlöksklyfta

Salt

Peppar

Fräst svampröra

1 gul lök, finhackad

2 pressade vitlöksklyftor

2 dl skivad färsk svamp

2 msk olivolja

2 dl tärnad aubergine

2 dl strimlad rödkål

Salt

Peppar

½ dl finhackad färsk dragon

Blanda samtliga ingredienser till biffarna. Forma smeten till runda biffar och stek dem i en panna med oljan.
Rostad fänkål: Strimla fänkålen fint och hetta upp en panna med olja till medelvärme. Lägg i fänkålen och fräs under omrörning ett par minuter. Krydda med chili, vitlök, salt och peppar.
Fräst svampröra: Fräs lök, vitlök, svamp, tex. champinjoner eller kantareller, tärnad aubergine och strimlad kål i en panna i oljan i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Avsluta kryddningen på slutet med färsk, hackad dragon och vänd runt.
Servera med ris, potatis eller en god grönsaksgratäng.