Rödbetskaka med muskotnöt och kardemumma

Serverar: 10-12 portioner

Läckra smakkombinationer som blir en höstig kaka som passar bra till kaffet. Serveras med en läcker vaniljglasyr och god kanelglass.

Ingredienser

Svarta sesamfrön (till formen)

3 ägg

3 dl socker

3 tsk vaniljsocker

1½ dl rapsolja

3 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 tsk mald kanel

1 tsk kardemumma, stött

½ tsk muskotnöt, riven

3½ dl rödbetor, rivna

Vaniljglasyr

1 lime, skal och saft

150 g smör, rumsvarmt

150 g färskost, t ex Philadelphia

3 msk vaniljsocker

6 dl florsocker

Eventuellt rödbetssaft eller röd hushållsfärg

Kanelglass

4 dl vispgrädde

2 dl yoghurt

2 tsk mald kanel

1 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, ca 22 cm i diameter, med sesamfrön.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en bunke. Vänd ner olja och alla torra ingredienser. Tillsätt de rivna rödbetorna. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 50-60 minuter eller tills den är klar, känn med en sticka. Låt den svalna på ett galler under bakduk.
Vaniljglasyr: Blanda ihop alla ingredienserna och vispa till en fluffig glasyr. Vill du ha en ljusrosa färg på glasyren, tillsätt lite rödbetssaft eller röd hushållsfärg. Bred glasyren på kakans sidor eller ovanpå.
Kanelglass: Vispa grädden lätt i en bunke. Blanda i yoghurt, kanel och socker. Häll smeten i en plastlåda eller portionsformar och ställ den i frysen i minst 4 timmar, rör om några gånger under tiden.
Ta ut glassen en stund innan servering och servera den till kakan.