Rödspätta Grenoblaise

Serverar: 4 portioner

Den syrliga smaken från rödbetorna och den salta från kaprisen gifter sig mycket bra med spättans milda smak.

Ingredienser

4 små portionsspättor eller 2 större, rensade och urtagna

Vetemjöl

2 dl tärnade inlagda rödbetor

1 dl kapris

25 g smör

Salt

Peppar

Citron

Dill

Salta och peppra spättorna på båda sidor och vänd dem i vetemjölet. Stek dem gyllenbruna i smör 3-4 minuter på varje sida. Håll dem varma.
Hetta upp smöret i pannan och lägg i kaprisen och rödbetorna. Låt det hela brynas några minuter, häll det över spättorna och servera genast tillsammans med citron, dill och kokt potatis.