Rosmarinfilé med fylld potatis

Serverar: 4 portioner

Något jag ska prova så fort jag hinner..

Ingredienser

500 g fläskytterfilé eller skinkfilé

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk rosmarin

35 g soltorkade tomater, marinerade

1 dl ost, lagrad och riven

Fyllda potatisar

600 g potatisar, stora

150 g spenat, hackad

2 st vitlöksklyftor

1 msk smör

1 dl lätt crème fraiche

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl ost, riven

Tillbehör

Rucolasallad

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Dela potatisen i halvor.
Baka den mitt i ugnen tills den är mjuk, 40-45 minuter.
Bryn filén i olivolja i en het stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin.
Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum. Strimla tomatena. Lägg en tomatstrimla i varje skåra och strö över osten.
Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och ugnsstek bredvid potatisen de sista 15-20 min. Håll köttet varmt under folie och höj temperaturen till 250°.
Gör spenatröran under tiden. Tina och pressa vattnet ur spenaten. Skala, hacka och fräs vitlöken i smör. Rör i spenaten.
Gröp ur och mosa de bakade potatisarna men spara skalen.
Blanda potatis, creme fraiche och spenatröran. Smaka av med salt och peppar.
Fyll skalen och strö över ost. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Servera med sallad.