Rotfruktspaj med fetaost

Serverar: 6 portioner

Den här pajen andas verkligen höst. Rotfrukternas naturligt söta smak passar väldigt bra tillsammans med fetaostens strävhet och sälta.

Ingredienser

Pajdeg

150 g smör

3 dl siktat dinkelmjöl

1 msk kallt vatten

Fyllning

1 morot

1 palsternacka

150 g rotselleri

2 dl strimlad purjolök

1 dl dill, hackad

200 g fetaost

3 ägg

3 dl mjölk

4 ½ krm salt

1 krm peppar

Ugn 200°
Blanda snabbt ihop smör, mjöl och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en stor pajform, 28 centimeter i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt den vila i kylen minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet 10 minuter.
Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor. Förväll dem i lättsaltat vatten cirka 2 minuter. Häll av kokvattnet och låt dem svalna.
Blanda rotfrukter, purjolök, dill och smulad fetaost i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna. Grädda pajen i mitten av ugnen cirka 40 minuter.
Lycka till!